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Köln: Gut für Gäste vorzubereiten: Grießschnitte mit Himbeeren

Köln : Gut für Gäste vorzubereiten: Grießschnitte mit Himbeeren

Zu einem schönen Essen gehört ein Dessert. Besonders lecker sind oft Nachspeisen, die etwas zeitlichen Vorlauf brauchen. Wer lang genug im Voraus weiß, dass er Besuch bekommt, sollte diese Grießschnitten einen Tag vorher zubereiten.

Zutaten für vier Personen: 1/2 Vanillestange, 1 Zimtstange, abgeriebene Schale von 1/4 Bioorange, 500 ml Milch, 80 g Zucker, 150 g Maisgrieß, 1 Ei, 20 g Butter, 200 g Himbeeren, Puderzucker zum Karamellisieren.

Zubereitung: Eine Form von 20 mal 30 Zentimetern mit Backpapier auslegen. Das ausgekratzte Vanillemark samt Schote sowie die Zimtstange und den Orangenabrieb in die Milch geben. Zusammen mit dem Zucker aufkochen. Den Maisgrieß einrühren und die Masse unter Rühren erneut aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Grieß etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren.

Den Grießbrei vom Herd nehmen, Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Das Ei und die Butter unterrühren. Vorsichtig die Himbeeren einrühren und die Masse in die Form geben. Glatt streichen und mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Grießschnitte in Rauten oder Quadrate schneiden. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Die Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

(dpa)