Rezept der Woche : Feldsalat mit Kürbis passt ideal zur Herbstküche
Berlin Ein wenig traurig bin ich ja schon, dass dieser wundervolle Sommer irgendwann zu Ende geht. Aber kulinarisch gesehen, beginnt jetzt meine Lieblingsjahreszeit.
Herbstküche hat so was Gemütliches, Erdiges, Bodenständiges, ohne viel Schnick-Schnack. Ich denke da an Rote Bete, Pilze, Äpfel, Kohl und Kürbisse.
Kürbisse mag ich besonders gerne, weil sie so vielseitig sind und sich gut in jedes Essen einfügen. Heute habe ich ein richtiges Angeberrezept rausgesucht – denn Herbstküche kann auch anders. Wer also seine Gäste mit wenig Aufwand so richtig beeindrucken will, für den ist diese Vorspeise geradezu prädestiniert. Sie lässt sich problemlos vorbereiten und macht sich dann im Ofen fast von alleine.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 120 Milliliter Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Aceto balsamico
- 2 Teelöffel Honig
- 100 Gramm Feldsalat
- 12 dünne Scheiben Serranoschinken
- 4 Esslöffel Kürbiskerne
- 120 Gramm Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
- Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Thymian und dem Salz verrühren und pfeffern. Fünf Esslöffel davon abnehmen, den Balsamicoessig unterrühren, mit etwas Honig abschmecken und für später beiseite stellen.
- Die Kürbisspalten mit der restlichen Marinade übergießen und 15 Minuten stehen lassen, damit die Marinade einziehen kann. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Die Kürbisspalten auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen (mittlere Schiene) rund 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.
- In der Zwischenzeit den Schinken mit dem Feldsalat auf vier Tellern anrichten. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die fertigen Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und auf den Salat legen.
- Zuletzt den Ziegenkäse vorsichtig in dicke Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen. Je einen Esslöffel Balsamicomischung darüber geben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren. Guten Appetit!
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