Pur, zu Käse, in Soßen, im Dessert
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Belgisches Bier ist ein kulinarisches Universalgenie
Nicht einfach nur ein Bier: In Belgien gibt es eine große Vielfalt.
Foto: dpa/Daniel Karmann
AachenWussten Sie, dass nicht nur Wein, sondern auch Bier perfekt zu Käse passt? Es hat schon seinen Grund, warum man in den meisten belgischen Kneipen oder Bistros zu einem dunklen Abteibier immer Käsewürfel oder gesalzene Snacks serviert bekommt. Doch es geht auch exklusiver.
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