1. Lokales
  2. Stolberg

Stolberg: Stolberger Koch Schutze dit Belkner über seine Begegnung mit Starkoch Bocuse

Stolberg : Stolberger Koch Schutze dit Belkner über seine Begegnung mit Starkoch Bocuse

Nicht nur den Vornamen hatten sie gemeinsam: Paul Schutze dit Belkner, in Stolberg auch als „der Elsässer“ bekannt, und der Gastronomie-Star Paul Bocuse, der am Samstag im Alter von 91 Jahren gestorben ist, teilten auch die gleiche Leidenschaft. So kam es zu einer Begegnung der beiden Köche: Schutze dit Belkner war zur Feier anlässlich des 75. Geburtstags Bocuses eingeladen.

eDm cnössfizneahr eihpckonStz oBusce hgeeörnt tweiltwe ebrü 20 stRren,tsaua nud er lzheät uz den rnäilevoenuRot red mGiesatoo.rn czetShu tdi rneeBk,l erd nffü raeJh nalg dsa taeustRanr „erD rs“äseEls gütrhef tah, äkrrelt ni eemni rhseGpcä imt Lruaa ranmLnae, iwe sich sda lbBuerfids sde hoKsc gnetdwlae t.ha

rrHe cte,zuSh iSe neahb alPu ocuBes hncso nmalei öhnicslrpe ,eotnregff sal sei zur haeNfceir ssinee tGegsrsetbua ma 51. Mia 1020 ni naturfFkr ni sad eauanrstRt L„e Suarov l“Cbu ieanneegdl ae.rwn ieW awr die negngeBug itm ocsu?Be

ulPa zetSchu tdi kBerel:n ulaP cuBeso raw kuam rhreri.beca In crekirFahn öhreetg re zru em.noPznri Daehr theta re na mde benAd hmeerre droygaudsB um csih urm.he umZ ennie enewg erd hirtcSeeih — mzu nerndae war se whS.o

raW osBeuc ien Mnna red ?hwSo

teuzcSh dti rBelk:en Er hta es stets tnean,dsvre cish tceicskgh uz “.nmt„varekre nUd er raw nieer erd tsrn,ee dei mi erenFshne ktegcoh na.beh niE Gosnar-uJrsitotal hrebsci üerb in:h u„Pal suoeBc tha edi cKhöe sua dre hüKec heltog, und jzett kiegrt mna sei ncith ewrdei rdto i“nehi.n

aWs ineetm er tdima?

czStuhe idt :neklBer eangL teiZ erawn echKö ide ekebntnnaUn etinrh den i.lusnesK ieD leerlnK ebaknme tstasenestd ied neazg ktumemsfkraAei dun tnrnteee ide beLeron.er aDs rtühfe muz Settir iehwnzcs lnKenler udn nhecöK — da dins öepfT egeno.flg nMa tpsichr huac mvo wc-snraweizßeh„ “Kerig ni der .oiGsroametn chrDu Kehcö eiw escoBu aht csih esedis idBl elang.etwd Er ggni in die itekcÖhtfeinfl ndu tah rde tleW teggi,ze was in dre üKche ögchiml ts.i eKöch nreuwd zu aSr.ts iDe eutLe feinng a,n saRausrtnte licmrovhhen gnewe hrsie hcsoK uz .ehuncesb

aDbei rwa edr Koch aj tfo nwesutger ...

tzheSuc dti Be:lrekn Da bitg se eni neschös elipesBi asu eeirn önasshnizrfce raciiztSteteifhsr: nEi Paar in einem atutrResna tarfg dne el,Kelrn ob nma lcieivhtel end fheC neesh knnö.e rDeise t:atownetr a„J, im r“nehsee.nF fuA dei a,regF rew ebi mhi hko,tc nwen re rtneegwus zu etahirntstenufeFr ist, tantetewor lPua cuB:ose e„i,eenslDb ied ucha okcn,eh wenn chi rvo Ort nbi.“

nSid ceKöh tuhee mirem cnoh Satsr?

Shectzu dit :nlkerBe aJ, hcua euhte bgti se gniiee ehrcrlefgioe eh,öcK die Mieolniln ne.nedvier idlslrngeA ath cihs staew äeverdrnt: rhWdnäe erhüfr vor mella öhecK itm tnenreS im reeenhsnF kbnetna rwe,nud sdin nun chau Khceö enho Snetr ehcorrig.fle seetsB pisBieel üafrd tsi Jmiae lerOiv, edr ni Hd-iamHawei nud sedrBtsmohrau orv dei Kemraa ,tttri lsetbs nfiat,kue tkcho nud hanadc redFnue enies inanheecf hirteGec etskon s.älst rE breetitb swhcnnezii 58 uRaastentrs und hat 63 lMoelinni cKocehhbür ruvkf.tea

maurW dsni eKhcö bhepaurtü afuard ,sau nieen nrSet zu on?memkbe

zutehcS tdi ern:kelB sE gitb eevil aürrsoGftrh,e ied rehi oBntgnue üfr einen Kcoh in Fmor onv omütczKh,ne tnPunke rdoe kesBctnee eneev.gbr reD ohwl teeaknbetns tsi brae red nichM.ile heOn eihicnlM ibeebnl ileve estatusnarR udn oHsetl tnue.nkban aeDib geth es ctinh mriem um ren.etS Es hläzt sertibe ied gnuänE.rwh Ihc nühcews eemjd h,cKo ssad ein osIptkren in ide hcKüe momtk udn imh ruz äugnwhnEr mi nhcieilM .urligtatre riM teblss ath se sedej lMa nde Bndoe uretn nde nFßeü swgeneseir.g

eSi uwdern ebar nhitc nru mi eclnihMi wtren,äh seodrnn uhca imt eenim ntSre nthegesc.uizea

hSzutce idt kre:lnBe saD ,mmtits earb asd tsi nchos glaen r.eh rDe l-MecnSinetrhi sti rnu enei n,Bgueotn rabe tcihn das uEgtnmei sde hscKo doer esd azRsrebustentaitse.r elWescht ien Kohc einsen zirs,latbAtpe nnka er ensnei trSen hcnit inmmetnhe. dnU huac rde Btibeeerr eirvrlet dann end n.Sret aDs Miamumx an ntreeSn tlieg opr uRtstranae bei e.idr Eni ocKh nakn hauc hrem sla deri Srtene eahnb, wenn re eemrreh Raretusanst imt netrSen .ziebstt

hIr auasttnrRe rDe„ rEäless“s ni der rbSerlegot tdltatAs 2(010 - )2510 ehatt inekne etnSr. b?Wehals

cu:etSzh Es awr cnthi ieenm ,Atsbhci ien eaantrntsrreeutS zu önfnee.fr Es ostlel ein fceihesna uRertaastn s,ien ow erjed nminohekm .knna rchekteüenS sti rmeno igadwnuef dnu ee.rut Es einngbt nosch bei med pgnaf,mE wo edn Gtsnäe ide ürT dse ixasT öneffegt wndeer mu.ss iDe ßgurgBnüe, rde eci,evSr eid alttQäiu — lales ussm rptekfe ensi. ndU sdiese uavieN umss oatsnktn gnalehte ednrwe. lieVe öcKhe begen nheri tnrSe lirfleiiwg ab, wiel nhein rde Drcku uz hhco is.t So nschö se ist, nenei rntSe zu ke.embmno oS ucbtfrrha ist ,se nhi reewdi woegnnemgem uz nkm.beemo Dsa aknn nmiee hKco edn Ruf skeot,n blhowo re memir chno lelenetzx tco.hk

Htteä ide hnteküSreec eien caneCh ieb dne golb?rnteSer

Szetchu tid enkelBr: Dsa hätgn cthni vom noSdttra ba, nedsrno von dne Ainiotenmb sed .Reruststnaa Ihc nnak unr nvo eemmin taentrsuRa een:scphr iDe haacgerfN wra ni egblSort meimr a.d

enWn nma asd oRsiki rzdtemto eneiehng t,hcöem wie knna man tSnohrecke ndeew?r

cSezthu tid nl:Bkree nMa olsetl nvo gAfnna an wsnsi,e lchwee niiemtnAbo man th.a enWn amn in ide nsranmtiepgSztooei illw, mssu nam iesen ehLer ieb nieme unegt truaetasnR ncae.mh nMa hactrub brae acuh talTen dun duGdle — nam susm gzna amngsla hesacn.w oVr malle usms anm arbe ielv bnieaert nud in rendane beenshbeneireLc ueeczcktüksn.r aDs nieFibeemanll letbbi aeidb oft afu erd ,eSkcrte aerb dsa ist elrngele ine loePbrm in erd nemraGostoi dnu cahu red Gndru für den hennlfede Nucsacwhh. rebA las Khoc ath mna ahcu eielv eaCnc.nh

muZ isBei?epl

tehuScz tdi :Belerkn sE tibg so veeil iiöechntlgeM,k emrim drwiee tehnneets uene dTenrs dun ueen outPkdre nkmeom fau edn Mta.kr chKo tis nie rehs eetrirvka .urefB Und man nank veli wtenesgru sie.n

ieS lsbest sdin huac lvie egs,itre benha ni esn,sTi hi,üZcr enWe,ng ,sriaP r,iizatBr Sorpopa dun in aSn cracFsino getc.ohk sMus mna so iewt sien,re mu ehtokrScen zu ?reewdn

cheStzu idt keB:lnre hFrerü awr es ein ,lertioV igmclthös eievl tegu eneZgusis iwsveoenr uz öknne.n Heeut zlhät ereh zKann.tos rbAe eondnch felhpeme h,ic ni meerehrn gnuet eänHusr thkeogc uz behn.a anM eolstl chis von ohcK uz Kohc twpfeemrhleeien nelsa.s ieRnse its enei Ce,hcan eid ieresd rBuef bettei. cIh beha baide ivlee esnretnaetsi uteeL nennek lerngt,e chtni nur sau erd zSionseionert,mptag hacu asu toS,pr itiPklo ndu eoM.d eAbr hcau in sncahedltDu hat nma vleei Mi,glenitcöehk se ibtg elf nasstReruta tmi deir rtnne.eS

eünrWd ieS seagn, ejerd ath ied hiögilc,Mket iene eiarerrK asl Kohc uz ?mnceha

uhetcSz tid e:kBlner .Ja