1. Lokales
  2. Jülich

Restaurant Phan Asia: Jülichs Hunger auf Sushi

Restaurant Phan Asia : Jülichs Hunger auf Sushi

Vier Monate nach Eröffnung denkt das Team des neuen Restaurants Phan Asia schon über eine größere Sushi-Theke nach und stellt einen weiteren Koch ein. Trotz Pandemiebedingungen brummt der Laden.

jairPa eoN itChko,ha dre tise rsieen eGtbur oeN egrefnu rdiw, sit ni riene snGoenilmroftmaaei ßrgo owdgenre – inees Mtreut etitbreb ine Rternsauta in üesnWrel, nsie kelOn itchiP ranMuogm asd hircüleJ nttraRaeus yM hTia ni red aeB.iestraßr eDi iromaoeGsnt eabh er so tug se gteh uz ednemi ucrvthe,s hrlteäz dre gri-Jhäe72 ndu mssu n.ehlac Denn gguelenn sti mhi das i.cthn

mA .1 ormebNve tha er itm eemnsi Bedrur nud ieern loenKilg fau ied deeI sensie ensOkl nhi und itm eedsns trsüztUenngut ads aSerRhsis-ntautu nPah isaA pcrh:(si haPn )siaA öetenfrf – dnu maidt ni rde astreztoHdg ocsnfliefcihht nneie erNv nefo.grfte ttMie edr ehcWo dins edi sTihce in rde gleRe ürfs enhedenocW hosnc cegubs,uhat achu ürf sgusten-lAßrenaBelueHu- gibt es ieen atzro,efiulV eilw red nrnadAg os goßr tis ndu sad uhiSs ifhrcs ltoergl r.iwd Wre gnecseirhhe ctöhm,e am Sabatnmdesga neise eihGrcet obnlahe zu kön,nne tebtlsel nochs ma tMctwiho.

-eiiSurMehtss tis aihohkCt rbae h.nict rüDfa churbea nma zenh heaJr sr,aefnBuurhrgef re bhae tres esin,be treäkrl erd h.ceAnrae Bognenne tha nisee ebufrlcihe hfubLana ebar ni ineme agzn nnadeer cBieeh:r itm ernie ungsuildbA uzm npoäOridtr.echhkeiet bnjNbeeos ehtat re im allnEhend,iez adnn aerb cuah sla .lenleKr orDt im tuarsetRna manh dei Bggeseirenut ürf hiuSs ndu esensd oekexplm mbnrgheZoetdesiuteun rnhie afuL.

rDe hsSüellcs muz rglEfo esi ibem ihSus dei tuonVee,girbr lerrtäk Cithoa.kh Er its zwie tuendSn imt erd ro-V ndu zwei Sndntue imt dre ebhcaguNernit ächitgbftse – esrbau amnech cnho hinct inlema eienreg.htcen ciNth ads eolnRl sie die ,gauHpaubatef roedsnn uz 80 Pznoter ied egiVnreo,brtu ist er zugte.breü

lAs elugniN ni der Kei-uhühSsc nefga man itm dme itneeacfhsn na, gsta aCthkhi.o „rbeA ebstls dsa atenieschf tsi htinc fenha,i“c menit er. mA Anagfn hbae re ned bieeln lanegn aTg isRe c.heotgk 300 bsi 530 edunKn amenk in mde nceahAer ruetRnaats uzm ,Essne enies zewi seorihceRk eefnil u.nhgägircdg iaDeb tibg es krsttie a,Vebnogr nru itm redne niuntalghE tsi se rabe itchn gntea – neie geöehigr oPnoitr elühGf ögehtr uahc muz dakewnrH. Zmu eesilpBi ätghn edi nrureeagtbVi nvo Rise ovn edr nhtkicoTeer erd Kröner ba dnu ide edwmieru do,vna wann red Rsie retteneg reudw udn iew nlage re hncso mi aSkc eagrlt.

cAuh red äncesht hicSrtt ni erd regttVstbkeruienea klntgi mli,pes sti se bera tch:ni ads hcnieMs von Reis tim EhgSsiu-is.s sD„a tsi eein kleeih .gAnnhgleeieet ennW anm sad tihnc nime,ktbhmo nank sm’an gssevneer – dun -uisSReish sti echt ut“eer, astg Chai.okht dcAßnheinels muss dre eRsi lbükn,aeh irdw dbeai abre ella 51 sib 02 eMniutn negewe.dt Im nirWet atedru asd wate edir sbi veri ,ndSneut im roSemm ffün sbi cshe.s Daanhc idwr dre sRei ni nhKbleoxü tekrapvc dun stre ma tesnnäch aTg reritevteb.a „Ihn ma eglcinhe Tga zu ,nvireeetabr nigeg c,uha bear dann ath re remine ruafngrEh hcan ncho tihcn dei eintgö lKtei,irbk“eg üfrth iCokahth asu udn g:rätnez erMne„i gMenuin hacn tis dsa leasl c“.lafeüGshhse

ieZtrbeetu wrdi rde seiR nnda fau eeevsdcinher erAtn mti ecednhuihclrnetis oinaoibtKnemn na otu:nkdPre acLs,h a,rleGen cnuifhhs,T caoA,ovd ,naoMg u,reGk ,rakPiap et,Rtcih ,haLuc eegea,lS aRu,olc S,aesm hä,isscrFke aiJhanpces aMoy und neei erüwizg Sßoe mmoken mzu nEsti.az iEen euahsedraegnr Qäitulat ibe den taenuZt ist tiokCahh hiw.igct „cIh nnka uhca asw sekrceeL aus ensngtiüg hneaSc hma,enc bear newn sda truokPd sonch enie hoeh Qttaliuä igibttrn,m hta anm onhc rehm ncg“.höitkMelie

So ebtehzi er eensni sLcah pliseebesieisw asu ierne sehshtocnitc hgZcüutn dun trbteirvaee inh cohn ma Tag red Afknutn ni ülJci.h eWn„n rde dlHnreä sua Köln edn in edr hctNa usa iPrsa igtm,tnibr usms chi nih itrked ,eenlfietri tennä,theu emrenuikviuean nud stespetäns dbenas ieb rim im Eshcifa nab,eh mdait edr cahLs htsläSutQi-iau t.“ha eseenrBs scLha abhe re hocn ein sgeengs,e gast Choat.ihk Ud„n chi bahe veil .rabpurtoies“ Er hebeutsc ilrheahcez rRtnssaaeut ndu otiebrepr neglihuäz htre,eciG iemrm imt end nregaF im Hneotf:kipr Wsa tgib se auf red Wlte ndu saw ankn hic adrasu nh?caem

nI lhcJiü heanb re dun enise teiettsirMr hnätcszu nru dgndlgurneee Greihcte fua edi traeK ng,meemno mu tsszet,euuan asw in dre aedtrtozgsH .mktoanm enba„H edi rpuabhteü Bkoc ufa ,sn?“u awr edi gaenb aFrge erd egnenheJtrunumr na das ceJlrihü Pmi.lubuk iMt irnee nenelik raKte sdin eis desbhla eetrttags ndu aesgn selbs:t aD„ sti ocnh ievl ftLu hcan o,bne ied rwi inaszeeur ken“n.ön dnU ied unnednniK ndu ndunKe icnehesn Ltus ufraad zu nbhea.

gätLsn ommnke eeßmrgiglä mktdmnua,eSn neder rneVleobi asd Rematusattnear oscnh gut tn.ekn iEn tGsa tlebi ibpesislweeeis eni msbtseimte stDerse: die ebekengca .nBanae iW„le ide hitcn uaf dre reKta ttseh, nbeah irw bear cihtn memri ennaanB i,her“ rkrltäe iaothC.hk eshblaD tehg rde dKune nnu auf mrmNue erschi dun trgnib ebi sinnee enuhcseB slsbet eine nnaeBa t.im

lktelAu itbaerte das emaT na ieern nuene Keta.r iVele Ägndrnenue deerw se intch eb,gen aber wsa cthni tgu el,if mtmko ,urrten nie para niutheeNe mkemon adfru dun asw ugt nmnemeaogn e,udrw ridw sreadn plttrei.az hAuc lpoernsle drwi :etultgafesat hCaihoskt rineege sMreite ieteratb achu im aPnh Aasi – nnfgasa sal tUsnztntuüegr am oneecdhWne, ba et,itM Eden esised otnsMa aber ni lezti.oVl dnU estbls dnan ise ide zgttiäeazarpKsne eeihrrct, os adss nhoc nei riwtreee hKoc asl euAfslih tughcse dir.w Auch räimhluc olsl se ncho udeengnnrVreä ge:neb kiuSehTseh- nud eühcK bacuernh mehr .Pazlt saokihtCh lieZ etths eft:s rW„i eonlwl ßögrer ,eewrnd seesrb er“e.dnw