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Transparent und erlebbar: Ein Fleischsommelier auf dem Weg zu den Wurzeln des Handwerks

Kostenpflichtiger Inhalt: Transparent und erlebbar : Ein Fleischsommelier auf dem Weg zu den Wurzeln des Handwerks

Fleischsommelier Simon Claßen (26) versteht sich als Genussbotschafter und Vermittler zwischen Landwirtschaft und Gastronomie. Wichtiger als ein Güte-Siegel ist ihn, wo und wie die Tiere gehalten und wie sie geschlachtet werden.