1. Lokales
  2. Heinsberg

Heinsberg-Oberbruch: Sternekoch Stefan Marquard kämpft für gesünderes Schulessen

Kostenpflichtiger Inhalt: Heinsberg-Oberbruch : Sternekoch Stefan Marquard kämpft für gesünderes Schulessen

Möhren und Kohlrabi, Hühnchen und Rindersteak, Lachs und Zander. Die Themen, die TV-Koch Stefan Marquard an diesem Tag anspricht, wirken wie ein Parforceritt über die die Speisekarten deutscher Restaurants. Marquard redet, macht vor, lässt probieren. Das alles hat auch etwas von einer großen Show. Da ist er in seinem Element.

rAbe ied ohwS tis nur litteM mzu eckZw. ecerktnSoh qaadurMr elgti asd Taemh am zHrn.ee sDa ftkau mna imh ab. sE gthe um sel.Sseucnh iEn ahe,Tm med hcis aradMruq hcnso üefrhr eegimdwt .aht öKehc ovn 20 dtheesnuc eusmnhnclSe dnsi an esdmei gTa in dsa Snlugtrezmhusncu vno oOtt rmtuoeG ni bcbhOrrue .kenmogme aMauqdrr illw mi ePktrjo etkerhnceSü„ ahmct e“Scluh edi ugheuplrSngecvlf ssebre camne.h nHetri mde tPeorjk thtse ied nKrekanekass Kfntac.apphs

dnU rdqMuaar nnögt cshi ineke fehVanesr.uauscp sAl dei khlheScöuc ocnh edi Zerhsecnkotcu rneirpeo,b tha rauqdraM chons ereidw ads rMesse in edr .Hand Heühhcnn e.eenlzgr „rWe iwll dsa lma piser“ornaeu?,b artgf re. aliütcNrh enwoll enieg.i aadu,rqrM red acuh ergtlneer zretMeg i,ts mchast‘ r.vo hen,cSndie chFelis eterrnihnzu,eeh ietrg.f

rHdgernintu sde sterkojP ts,i ssad eilev ecSuhnl lscftnfhiheioc nohc Pboerelm tim dre pnfegeVgulr hrrei üchreSl eahnb. reMh asl 30 Pntreoz der ücrheSl ni hDtcadsnule ecusenhb ahcn Aenngba dre aKphpatsfnc elwirlimette eeni .zahuglceastsnG Eine dtuSei nriee guraeHrmb schuhoHcel okemm rabe zu mde rgiEsen,b sdas edi üSclreh eiuunnzerfd tmi dme sesnE sua der asMen sd.ni

u„Z elvi lihecFs nud Wsu,tr zu gweni bstO nud Güsmee, tslnee siFch dnu “urdeoopkollVrnk,t ltite ied ctpapKhfnsa tmi. dßeAumre lehfe se ned lcuneSh an egnut ztpnoeKen udn rplneahacosF rfü eneugdss ndu crekesel sS.eencsulh chnSleu üendtsn dhucr den nsuazGbatsuaga ermim ekrtsrä uetnr ,Druck neie geinee eaMns uz reen.ffnö ai„beD nthaet sei kneei ie,tZ hics dsa eöingt üRtzugse rfü eine ailqutviat rohheitwegc nhlungurcSherä “n,azenueing brectshi die .Kscpftaphna ekltluA rwdee rnu aetw ein rleeitV eds Eesnss lcäthig ircfhs he.ogtkc

ggeeAwuonser leSesnappi

raudMqar rdeet üebr dsuenesg enss,E risehcf ,ekouPrtd eenni uesaweonngeg Sppliaese.n berA ucah dürba,er iew man ni edr hKecü ietZ nud lGed srap.t Dsa enknö amn ediwre ni die alätQiut nsirev.etein enSi Zewtarorub ethßi eetviiran“„k. üFr edn otecrhekSn ist se “ad„s meGishnie edr runeiZubgte clenhh,hcsit ise se unn heilscF, ihcsF oder eseGüm. fünF eeliT azlS dnu nei Teil rukZec 51( ramGm orp )ilKo wedenr ibe rmtteleze rsc,nttmgueihe ebrvo amn asd mGüsee rnehu ätss.l teSpär nur ohcn kuzr dtnünenas dnu regfti.

cFsrih zu heckon, ist rfü enine eotrenkShc csa.eenrEhh Arbe kptpla sad ahcu ni riene Shlcue,hcük wo edejn gaittM erHutned eTlrle über die eekTh eghe?n „nI der uSlhec cihrsf zu oc,nhek tis zu 90 sbi 95 Pzonert m.clihög Wri bnaeh rnu nie eaTh:m neie uesdeng udn neaseuggoew rgEnh,räun miatd eersnu niedKr ieen unZuktf ,b“ahen sgta udaqar,Mr der bsltse eVart vno iezw ienKrdn st.i n„neW wri asd hcitn heans,fcf usn emmir ränkekr reennärh und immre krnekrä drwn,ee itbg se nnngerawdi ekeni asrsKeanknek emrh, edi eid etnäpgofSl bzaenleh .annk“