1. Lokales
  2. Heinsberg

„Troyka“: Das vollkommen durchdigitalisierte Gourmetrestaurant

„Troyka“ : Das vollkommen durchdigitalisierte Gourmetrestaurant

Kurz vor der Eröffnung des Gourmetrestaurants „Troyka“ in Erkelenz haben wir einen Blick hinter die Kulissen geworfen. Die Köche Alexander Wulf und Marcel Kokot peilen dort den Michelin-Stern an.

acNh dme sSiattcepnh eEnd nauJra nud mde tfetRsich tiMte uJin tseht nnu die fförnnuEg des ttaursutrrmoeGneas “aTyrk„o im lerEneerkz tmorldirsUee aehItmrm )(nue r.vbeo Am teFriga fnnfeö dei cheöK xerldnAea uWfl nud lcaMer otkKo iosew oilmeremS yoRnn eebrhiSrc asd sratRueatn, mit edm esi ni der teenrs iagL erd iiKnlkrau iesmpetinl ello.wn

nI deiers Wehco ithse es im Rauesatntr hcnos so s,au lsa ketönn es ghleic ele.nohsg iDe Kehcü tis iteieehrtcgn, ied sThiec ehnste terbie ndu dsa äbGeude its ni ertßäsu zeurrk iButeaz fitger gedowrn.e rNu edi wKtksreuen eägnhn ochn tnhci na ned nnWeäd und huac tsson hetfl hcno ads eni eord andere Aieserosokc-eD,c nei rapa Aeagbnfu lnbeebi also hcon für ned rsEndptu sib zur .Euöfrgnfn annpungAsn ist eSecirhrb an dmseie girttVamo muak kraen.eumnz Man rtpsü mevrlehi die nbaeeih rpenldeerudsüb edfurVoer ufa dei Abitre im sbtsel eprikoztnnie atasuRner.t

fW,lu otoKk udn eriShecbr ielenrf tmi rheri oyr“ka„T so teaws eiw eienn gueewentnGfr zmu nängegig lBid nvo meou-Grt nud ttseSaetnunas.rerr saD äeGdbue tsi sreh e,nmrod vlmekoomnl stteruiricalhdgid und ide reohAmsäpt sti .ansettpnn nieeK ruSp omv nagdtracrkefen Obeelr,lenkr red mi lwerihnedtragü äGreume rs.reevit er„nsUe ueedidGnr ti:s knlWomemli in nusreme ,m“eWrinhmzo sgta eeibrrhc.S Dei “oy„rTka ise inek treeirlä lbC,u eid eäGts eoltlns ishc eerh ne,fhlü lsa esien sie uz hBuces eib Fnun.reed

dUn eedis reuednF vetensehr rhi Hw.rakedn uWlf arw znthusäc hhüccKnfee in rde seebturiBdsgerzunn onv irnaeR eHsnne ni aarhtdnRe ndu rtvgdeetiie rotd cauh edn einSit-Mcelrnh sde .Hueass prSteä ümnabrhe er dsa asttRenaru von ,enesHn ekthorec end Sretn rnute eineemg nemaN dun ethfrü sda tnarnrtreseatuSe memaseing mti ihrerSecb nud otKo.k ohDc ndna eetknhr ies dthRnaare ned e.üRkcn huAc aus eclnhrsictihfwat nndGr,üe ewi sei as.egn Die „hhoe ctPa“h sie nie dntHpaurug frü den afnugeaNn in traImmeh sgnew.ee

tMi emd zUmug awr erd erMSntni-cileh tsre leniam eg.w Frü nde ebgragÜn eneönfeftr fl,Wu tokoK ndu cirSberhe ien p-pusnat-tRaoPreu in nemei ,uhsetcodKüni das tratulmnibe enbne irhem euenn sateunrtaR tgeli. iMt emd tfneeirg euatstnrRa soll hgstöilcm lbad ucah eni Srent ebür rImmeaht etrl.hsan

e„Dr etnrS ist higcwit frü sun – hrhcfliciswatt ndu üfr dsa negeei “g,oE agts .cShbereir reWedi ni den ntesrulli ierKs dre Sechteenörk zhzrkunce,ekurü sit ürf tKkoo dun fluW olas dsa lkreätre eilZ. cIh„ caemh rmi ieken ngSero, dsas erd ntSer thinc umtzürok.cmk hcI e,abglu wenn aslle os koitu,fnnreti iwe wir sun asd ltnee,rslvo wedner iwr in ziwe, redi hraJen nde twneeiz nretS enfriegna o,wn“lel gsat .hreeScirb Im eozpnKt stpiel remmi chua eid rsehcissu tNoe nov aderxenAl Wflu iene loe,Rl rde ieens rlunWez in dre ehcKü icthn rbgvie.tr

Die Rn,uhgenc urawm ,Scrrheeib f,luW okK,to irhe edenib esnelgsletftneat teirerMbita ndu die cessh Aisbzu in mde abeNuu crtwtisfrehhaicl eetrabin önnken, hetg s:o rstE lmnaei lhzatne edi ired fesührstreGfcäh eikne Pthac, sei tahzenl das Gueädbe ieb mieen eibsenrgreH stnrIveo ab, der es rfü esi atiefnnzri tah. merdußAe esi sda eedGubä os ptmiiteor nwd,ero ssad asd Tmae itm elcemhgi raoPnels emhr teäsG wieernbt öeknn, tgas See.rchibr Mrhe sGäte tsi das shctäne w.Srtcihot sDa uene atetaRruns iebet imt 05 nzPletä im ennomarl f-htc-säleraGe-Àact eznh äePtzl erhm als sda setanutraR in enR.adhtra uZmed eneis tvEnse tim 08 ipnzetztläS nud rehyttasSp itm 002 esntäG g,ichölm tasg r.hecibeSr

eoPmrtninre sBcueh

tiM rehmi Knoeptz tah ide yk„a“roT in red esuzomenreGt dsjlfeneal ocsnh frü efuAnshe eg.ogstr irechrbeS sei zzettlu ieb eenim reSTl-emrfofnimee audfar rcenagnhspeo dor:nwe z„anG aleundsDtch etrde breü uree eesun t“traasnR,eu aehb der oKleleg him tgsgea. Zur gfönEnrfu otmmk DJ lAel ebFra,n nenie Tga ärteps JD izeV – Scwerhcgeewith in erhim .egiureMnks aDs ßgeor fnöcteifelh snteersIe tgänh hsrice cahu mtdia snzumea,m dass ulfW nud Ktoko hducr hire eAutfritt in shVoKc-shTow na pätiauPrlto nonwneeg .bneha

saW eosrgß sIenrtees tc,ewk its hitcn unr asd iaclrnhskiue pezKnto des uHsase, se sit ahcu edi eintvvan„oi etilirdgiistae eedI nesie r,sbeoemGs“irbtoeatnie wie erirehbSc se n.tenn Ihc„ ,heoff wir nnknöe tdima Penbrieoirait ni dchnleaDstu l“sten,ei tasg .er Das tänfg ibem dQoCRe- ,na itm dem der Gtas edi tsarieekSpe auf das nHyda eobktm,m ads hteg üebr ied ckTne,ih eid lvei tlfim dun auf neien idiBscrhml ä,tbegütrr wei dei cheiGter ufa edn erllneT atirenhgtec rwedne ndu asd theg bsi uzr ernugetSu veiler oPrseezs mi Huas.

eDi ainiltedg äendF aneflu nadn in erien paAmrtppn-oheS snemm:zau nneW ien tLaiernef erWa t,rnbig knan er edn esciieherLfn rvo neei amaKer ma Tro n,htale sad ilBd vdoan hteg treidk in dei ahuhcltuBng ndu eecbhrrSi nkan asd Tro von zu useHa sau n.eföfn nUd nehz nMueitn bvroe das tnraeRusat nffetö, etclasht das ebeGuäd cuottaahmis ni ads drgramemApobn.

riW„ enönnk gra hticn erhm sgensr,eev edi tiregihc iuskM tnh,ualcisneze sad tLhic ighicrt iulne,tnezesl ied Tür eßnlasuhecuifz dun eid nerkisäWcnhe cigthir eluszln“neeti, sgta iSheer.cbr saD heeg os ,weit sdsa das eebäuGd pre peeprWtta, ennitkesSroch udn rässtneBeysseugmsw edi soulJeina entlsltei dnu edi leunBm ßet.gi

llA ,ads asd giae,litD das eOenff, sda rece,Lko rwa frü cbrieS,hre Wful dun oKtok ein ogerßr rctih.St Üreb lisvee sie uhca nertin rrtonsokve ttkeisduir owdern. rn„aCoo sit die ößgret Checan, leals sedrna dun eun uz e.mcahn Ihc eßiw cni,th ob irw end uchUmsngw hnoe rnCooa os ugmti dun so neesntuqok aetcmgh hne“tt,ä tags bSh.eercir