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Besuch im Esszimmer: Sterne-Koch Dieter Müller rühmt Aachener Printe

Besuch im Esszimmer : Sterne-Koch Dieter Müller rühmt Aachener Printe

Dieter Müller, viele Jahre lang mit drei Michelinsternen dekoriert, feiert die Aachener Printe. Der 74-jährige Spitzenkoch ist zu Gast im Aachener Esszimmer; und tadelt höflich so manchen Möchtegerngastgeber...

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