1. Lokales
  2. Aachen

Gastro-Szene: Im „Mundart“ im Drehturm geht die gehobene Küche steil

Gastro-Szene : Im „Mundart“ im Drehturm geht die gehobene Küche steil

Haute Cuisine statt Kaffee und Kuchen im Drehturm Belvedere. David Rehschuh bietet buchstäblich gehobene Küche. „Mundart“ thront im zweitältesten Drehrestaurant Deutschlands auf dem Lousberg über den Dächern Aachens.

37 uendeknS uaerdt eid sieRe umz uinsnrichelak .eGpfil uä.wtsAfr ohcH eübr haecnA eetirtlba asd etRatsuanr „uratd“Mn ettjz ned Dmuetrrh everedlBe fua dme buoLgser sla kkaeM ürf meduirfeeegtpirrexeni roe.sGutm reW edn ,zgufAu uaaBhjr ,5991 sltväsre ndu sin antetRausr auf erd enutnne gaeEt i,tttr itfftr uaf eien hAcr efaün igzgeentraii ni.Vois dnU nath ied eueardnHforsg.ur

Uerse„n üetucHapkh denebfit ihcs ndur 03 teMre erfiet mi srsodshgEec eds leehngamei ssteuaWsmr,r urdbvnene imt menei klinene Warne- dnu meein reßengrö funageeorsunzP oewis udn ejerd Megen erptfnuletepsndneeW – afsll red fguzAu alm ichtn iwll. sWa zmu üklcG nsleet sat,rspei“ gsta vadiD hceRhhus üebr edn cDrhnäe dre att.Sd

Er retaubbez mit ineems emaT ied Gmeaun dre Gtes.ä iDe oarlsmv gtu 09 tzSleitpzä tah dre rsoGanomt mu edi äletHf rit.zueerd Dsa atfhcfs ,maRu ahuc ttiiuäE:lvkxs negbheoe fahsszecnöir hc,eüK eein nfiee nFsuio tmi aetiishnsac .snlesifüEn „deJer agT its eein ueo:seaHrndurrfg shhecitc,n hi,lirsuackn rp“,solneel sgta edr 31ä-egjhir .fehC roV mde totmheningaca vion-LuoksCoonrwcdra hltäez inese Cerw 36 Kepöf, atlukel idns se 15 tr.treeMbiia

Afu butlhicsbhäc mstöchhe aiNuve etdzerkn nma erd uacfdshnKt nun gtsimta von eganDist ibs gtieFra e,dri ba 91 rhU ngiteDsa isb atmgasS nune neäG.g „nI naitomoiKnb itm erd enFhoütcrk, dei riw isenge nbeo im sRrtaaentu ni ide denkhtuRe iplmtirnate bhan,e sit das sislgihotc eein xreetem “gngtenAsru.n oDhc dsa tM-drmaeaTnu ath dne Derh a;rsu owl:hbo reD utegoihkncüftisnt neBrltnodudleer – edr hefrrü in eZitulpe shltiäcem eihTcs dnu tsäGe na end oeaceiahnPnsmarb eboivr hdeter – elbtib gc.aashtbeelt riW„ ecanhm ehgonbee tsrnoGm,oaei ekein ,smirKe“ tsag hcs.ueRhh

In nde gnranvgeeen nraJhe eetlber sad awBekur enei hcletfswaeeh tsh.hGiccee erD serrasmWtu wreud 9815 eherttcr,i die tusgerttnRaeeaa 9196 lsrleiitt.an eiS tcitwkneeel ichs mdaals nadk rde reehshc,Dieb ide ieenn nr3-d06klba-GaiProcama in 05 Mieutnn meöth,rgclei hsellcn uzm ricetoitsuhsn nMgean.te Dnvao eegznu ohcn gzi nR-ughicts udn gnnraEsaetbnnenugf tenru den cSiebnhe: bsi umz podolNr 4337 eotlmKe,ri thac lrKmteeio anhc re,rkedKa 1,3 mirtloeKe bis saRthau und m.Do

Fheürr sa’bg feeaKf nud enhcuK, cudiechwhrnzs hcua lma enein cTnblzua. uzZetlt ttseenicrhe eemrerh tgnhricossoeam cre.huesV ibDae ist erd rOt sbleplio.eis 1889 tleelst erd tbbtidreateS dne sWtrruesma urßea e.Ditsn niE eesrondm mPsesetpyumn abermüh.n iEn hJra psäter lcsossh das treatnsauR „,eedeevl“rB edr aetsrWmurs erwud uzm makenlD r.ätkerl

1201 ümrenbahne die eanehrcA rCaol tiaMc udn eocJnh mnsrHnea end mrTu und lahnuctdsDes ätewtlzsetesi nras.rDarhuteet sDa äseltte rteeurtn,hDasar rjahBua 1995, kettcs engbüsir in 183 Mrntee öhHe mi urrdneoDtm til.ormauFnr ictaM dun snnreamH eeinßl dne imt uAtfaenub xteka 53 rMeet oehhn heraenAc urehDrtm ktne,ennre dre gaetewgli awrelnasSthksat cihw vier weeetinr oreBegüatn – ulgtefetclhit rhucd uene, heoh nneoFts.ntrefer

nuN rtattse davDi shucRheh rd;chu er goz mit dMatunr ovn rde eaellpfOeofhpn ufa dne sgrouLe.b „mI nrbkrengeeraF eliVret heanb irw uenrs okLla ni eenni eenimhaegl tlSkcekMrahc-re u;taebg das hctrsapne nie so ngza dne cAnpnseühr enberegho rmai,snGoteo“ hctälel .er eeiSn Mnües swhnceel nnu lale wzei .eatnoM leaPrlla ftluä asd atgee.a-irruu-nßHsAC Are„b dre lgMena an sneolPar hnca nrooaC trfhü duaz, asds lieev ganernAf cntih mreh ibetwätlg rdneew ken“,nnö ebreuatd .re

moUs ctheiriwg sti sda oeKpnzt esd :euntRtsaasr fuA red atMtardKr-une im rTmu tim 5,801 eMnter hurDsseecrm uetted red tuedtesri irswttieBbre nru na, swa entezdkr :iwdr wate eoElrflefeil, ieelPrtesi, eDiseart Kivraa und fApel asl Vioesprs.e niE gihcZwsgeann tim ,baoWhcsfrls mH,uemr uscMhel dnu ehwur.zzlSwrac dOer nei tuHaggpan tim nue,tibtSt Szholßü, sSoih ndu .eüfflrT reMh rfteräh erd nKdue tnhuäscz .ncthi iWe„ irw ide tguslhrtmNaine ub,tnieezre ewi wri nren,bkimieo r,dleeven edi kecmnosaenGshtc erkhte–iza snul dsa leibbt ine eiihme,nsG bis rde Trelle bemi sGta ,t“si agst h.chRhuse „iWr chemötn rnaee“crühb.s

Die nEreeeeutifrxedirpm tilet re mit ieresn schudanftK. eiD nhendeonWec nsid tisme hencWo im Voruas caesbutuh.g atsrWekg eshent edi enhnaCc lvei .beress ienS uarTm: hI„c hecmtö ingnnaedwr urn ohnc tmtLseelneib e,inbrrvatee ndree surkfnertHot mna ovm hrmDetru sehne an“nk. emgkrteUh tsi edi kesrpeivetP r:alk eJedr nnekt den ;urmhertD reab dei Rsauetsteätna-Gr oenkmm eziget.l rH„ie eobn fua fkshLtfucndaau r,eantw asd ketnfontirui nh,c“ti gtas er. dUn säwmrcth von dem atnrgigeieinz kiBlc ürbe enAcha udn begm,nuUg ej ,hcnmdae ow man in mde ieundrenskr mGrtaasu tPzal tni.mm

Seit nemise .19 Lhbrasenje bteatrei heuscRhh ni red reainGmstoo. aD„s sti nciafeh mniee s,ifdenehatcL adüfr reebnn “,cih krläter r.e nI end nhectnsä nJahre ilwl re hrei – hcirnalüt – hcno hheör s.anuih Eeni mglheEfupn üfr inees teoiprtIrntnae rde olelNveu iuienCs mi edGui icnMlhei hteat re hncso rhmeere haerJ ni erd cheTas. ätrbAsw rhutacs hire urn rde uAgfuz, csneöthhs 37 uSene.kdn