Linguine mit Pesto, Nudelauflauf mit Tomaten und Feta

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Aufgegabelt: Frische Petersilie und frisches Basilikum geben dem Pesto zur Pasta sein besonderes Aroma. Foto: Manuela Rüther

Aachen. Jetzt gibt es auf dem Markt oder im eigenen Garten wieder frische Kräuter in Hülle und Fülle. Zeit also, ein Kräuterpesto selbst zu machen, auch auf Vorrat.

Zutaten:

2 Bund Basilikum

1 Bund glatte Petersilie

2 bis 4 Knoblauchzehen

150 bis 200 ml Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

einige Spritzer Zitrone

1 Handvoll geröstete Pinienkerne

1 Packung Linguine

geriebener Parmesan oder Pecorino

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln, zupfen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Alles in einen Standmixer geben und Olivenöl, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten zügig zu einer Paste pürieren. Zum Schluss die Pinienkerne kurz mitmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen und mit einigen Löffeln Pesto vermischen. Auf vier Tellern anrichten und nach Belieben mit Käse und etwas Pfeffer bestreuen.

Hinweis: Das Pesto ist eine Grundzutat, die es sich im Kühlschrank zu haben lohnt. Es schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch mit Kartoffeln, zu Soßen und Gemüsegerichten, auf frischem Baguette oder krossen Brotchips.

Das Öl konserviert die Kräuter zwar, trotzdem schmeckt das Pesto frisch am besten. Pesto aus grünen Kräutern sollte man unbedingt dunkel lagern. Am besten füllt man es in einen Steinguttopf. Da Olivenöl im Kühlschrank fest wird, empfiehlt es sich, das Pesto mindestens zehn Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

 

Unser zweites Rezept sorgt für mediterranes Flair: Wer einen kleinen herzhaften Vorgeschmack auf den bevorstehenden Sommerurlaub haben möchte, kann sich mit mediterranen Kräutern, würzigen Tomaten und Fetakäse behelfen. Aus diesen Zutaten lässt sich zusammen mit der persönlichen Lieblings-Nudelsorte und Erbsen im Handumdrehen ein leckerer Auflauf zubereiten.

Zutaten für vier Personen:

200 g Nudeln

5 Tomaten

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

2 Zehen Knoblauch

100 g Erbsen (frisch oder TK)

4 EL Olivenöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

200 g Feta

 

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Den Rosmarin und den Thymian waschen und trocken schütteln, anschließend zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz fein reiben. Die Nudeln mit den Tomaten, den Kräutern, dem Knoblauch, den Erbsen, dem Olivenöl und den Gewürzen in einer Auflaufform gut vermischen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Anschließend den Feta darüber bröseln und in 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.

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