Köln - Essen wie im Süden: Mediterraner Tomatenauflauf

Essen wie im Süden: Mediterraner Tomatenauflauf

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Tomaten, Sardellen, Oliven, Fetakäse und die richtigen Kräuter geben einem rustikalen Tomatenauflauf sein typisch mediterranes Aroma. Foto: Manuela Rüther

Köln. Jetzt haben sie Hochsaison: Sonnengereifte Tomaten machen viele mediterrane Gerichte erst so richtig lecker - zum Beispiel diesen Auflauf.

Zutaten für 4 Portionsformen:

8 bis 10 Fleisch- oder Ochsenherztomaten,

1 kleines Fladenbrot von etwa 15 cm Durchmesser,

3 Zehen frischer Knoblauch,

2 Sardellen,

100 g schwarze, entkernte und getrocknete Oliven,

100 g Fetakäse,

1 Zweig Rosmarin,

je 2 Zweige Thymian und Oregano, 1 EL Kapern,

Olivenöl,

8 EL frisch geriebene Semmelbrösel,

Fleur de Sel,

frisch gemahlener Pfeffer,

Butter zum Einfetten und Butterflocken zum Überbacken.

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und vom grünen Strunk befreien. Anschließend in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Fladenbrot in ein mal einen Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein würfeln oder zu einer Paste zerdrücken. Die Sardellen, die Oliven und den Fetakäse grob hacken. Die Kräuter waschen, zupfen und die Blätter fein hacken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vier ofenfeste Portionsformen mit Butter einfetten. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Sardellen, Oliven und Kräuter darin eine Minute schwenken. Herausnehmen und die Brotwürfel in einem weiteren Löffel Olivenöl goldgelb anbraten. Mit Fleur de Sel würzen.

Die Tomaten mit der Oliven-Kräuter-Mischung und dem gerösteten Brot in die Formen schichten. Die Kapern und den Fetakäse als letzte Schicht darauf verteilen. Die Semmelbrösel darüber streuen und zuletzt mit Butterflocken belegen. Im Backofen in 20 bis 30 Minuten goldbraun überbacken.

Guten Appetit!

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